清明甘蔗毒過蛇，這是真的嗎？

2016-04-04 08:28:41 來源： 江海晚報(bào)網(wǎng)

市食藥監(jiān)局專家提醒：紅心變質(zhì)甘蔗不能食用，街頭售賣的甘蔗汁慎喝

晚報(bào)網(wǎng)訊 民間有這么一個(gè)說法：“清明蔗，毒過蛇！”意思就是清明前后的甘蔗那簡(jiǎn)直是比毒蛇還要毒。那么，清明前后的甘蔗真的有這么可怕嗎？昨天，市食藥監(jiān)局發(fā)布消費(fèi)提醒：如果吃紅心變質(zhì)甘蔗，嚴(yán)重可致人死亡！尤其是清明前后氣溫升高，甘蔗更易霉變，民間于是有“清明蔗毒過蛇”之說。

市食藥監(jiān)局的專家指出，發(fā)生霉變才會(huì)使甘蔗發(fā)紅，而霉變后的甘蔗中又含有節(jié)菱孢霉菌，其產(chǎn)生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質(zhì)，若誤食可導(dǎo)致3-硝基丙酸中毒，后果十分嚴(yán)重。中毒癥狀最初為一時(shí)性消化道功能紊亂，惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便，隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭昏、頭疼、眼黑和復(fù)視。重者可出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐，抽搐時(shí)四肢強(qiáng)直，屈曲內(nèi)旋，手呈雞爪狀，眼球向上偏向凝視，瞳孔散大，繼而進(jìn)入昏迷。患者可死于呼吸衰竭，幸存者則留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥，導(dǎo)致終生殘廢。

那么，如何辨別霉變的甘蔗呢？專家給出了如下建議：一摸，檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟；二看，看甘蔗的外觀和中心。正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，表示已霉變，這樣的甘蔗最好別買。如果外觀上看不出來也不要緊，在商家給甘蔗削皮時(shí)注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的就不能食用。切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點(diǎn)斑塊，也說明已經(jīng)變質(zhì)；三聞，鑒別甘蔗有無異味。如果氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒味及嗆辣味，這樣的甘蔗千萬不能吃。甘蔗霉變后，有時(shí)只有淡淡的酒味，如果不仔細(xì)聞不出來，特別是小孩子更不會(huì)注意。所以，給孩子吃甘蔗，家長(zhǎng)要格外留意。

值得一提的是，有些不法商家會(huì)把變質(zhì)的甘蔗榨汁出售。這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨，而毒素卻一點(diǎn)兒也沒減少，所以專家建議市民少喝街頭售賣的現(xiàn)成甘蔗汁。

記者 馮啟榕